めんたいパーク 三田では

明太子が出来るまでの過程がわかる工場も見学できます。

6つの過程を経て作られます。

 

①原卵解凍

専用の解凍庫で20時間かけて

ゆっくり

卵をもどします。

一気にやると

卵に負荷をかけてしまい

味も落ちてしまうから

 

②原卵洗浄

解凍された原卵の表面に付いている

ウロコや骨、ゴミなどを洗い流します。

 

③塩漬け(一時調味)

樽に入れて

一晩ゆっくり回転させて

粒々のある塩タラコに変身

 

④異物除去・選別

目でみて手で黒い薄皮を取り除き

大きさによって選別する

 

⑤調味(2時調味)

唐辛子の入った調味液に

48~72時間ほど

じっくりと漬け込みます

 

⑥計量・整形・包装

重さの調整や見た目の綺麗に整えます

 

何だか

夏休みの自由研究みたいになりましたね。