野菜のカポナーター（イタリアでは煮込み料理）
①玉ねぎ半分を薄くスライス
セロリ１０cmほどにスライス
フライパンにオリーブオイルを入れて炒めていきます。
オリーブオイルに野菜の香りをうつしていきます。
②カリフラワー半分を小房に切り分ける
赤、黄色のパプリカを１cmぐらいに切る
なす２本を１ｃｍぐらいに切る
①に、この３種類を追加で炒めていく。
塩コショウを振りかける。
③生のトマト２個をつぶして液状にする。トマト缶があればそれで代用しても大丈夫です。
炒めて煮詰めてきたら、仕上げにバジルの葉を添えます。（パセリで代用しても良いですね）
そして、出来上がり。
水を使わず野菜の水分だけで、切って炒めて煮詰めるだけの簡単料理です。
見た目も大切なので緑黄色野菜を多めに、盛り付けも大切ですよね。
野菜不足の方にはお勧めです。
濃い味が好きな方は調味料の選択をしてください。
薄味で大丈夫な方は野菜と塩コショウで召し上がり下さい。
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