今回は、おやつなどで知られているポテトチップスについて記載していこうと思います
一度は食べたことがあると思います
好きな人は毎日食べているという方もいらっしゃる方も知れません
新聞にも記載されておりましたが
高温で料理することででんぷん質を含む食材は、化学物質の『アクリルアミド』が生産されてきます
実はこの、『アクリルアミド』は動物実験で発ガン性が認められております
ただ、人の健康に有害かどうかまでは、まだ分かっていないそうです
ちなみに、このアクリルアミドは接着剤、塗料などに含まれる化学物質として知られております
2002年にスウェーデンの研究者が、いもなどに含まれるでんぷん質の食品を揚げたり、焼いたりすることで、アクリルアミドが生産されると発表されました
国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）はアクリルアミドを5段階評価の上から2番目の『２Ａ 人に対して恐らく発ガン性がある』という風に分類されております
ちなみに『１ 発ガン性がある』に分類されているものとしては、アスベスト（石綿）、コールタールなどがあります
話は戻りますが、ポテトチップスやフライドポテトだけが悪いのではなく、でんぷん物質を含む米菓子、小麦粉と砂糖でつくられる物、高温で焙煎されるケーキ類なども挙げられます
揚げ物は揚げ過ぎないようにすることに注意した方がいいように思います
アクリルアミドのリスクを評価している内閣府の食品安全委員会は、次世代にも影響が及ぶ『遺伝毒性を持つガン物質』と評価案を示されております
一人ひとりがどう考えていくか？にもよりますが、私のかわいい子供たちにも言える事です
目の前の笑顔をみたいがために、害があるかもしれない物を与えることもいいかもしれませんが、将来の事を踏まえて本当に子供の為になることをしていきたいと思います
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