めんたいパーク 三田では
明太子が出来るまでの過程がわかる工場も見学できます。
6つの過程を経て作られます。
①原卵解凍
専用の解凍庫で20時間かけて
ゆっくり
卵をもどします。
一気にやると
卵に負荷をかけてしまい
味も落ちてしまうから
②原卵洗浄
解凍された原卵の表面に付いている
ウロコや骨、ゴミなどを洗い流します。
③塩漬け（一時調味）
樽に入れて
一晩ゆっくり回転させて
粒々のある塩タラコに変身
④異物除去・選別
目でみて手で黒い薄皮を取り除き
大きさによって選別する
⑤調味（2時調味）
唐辛子の入った調味液に
48～72時間ほど
じっくりと漬け込みます
⑥計量・整形・包装
重さの調整や見た目の綺麗に整えます
何だか
夏休みの自由研究みたいになりましたね。
