鳥のクリスピーソテーを創ってみました。

ちなみに、クリスピーはカリカリ、パリパリ、薄く焼くという意味だそうです。

①鳥のもも肉を下処理として余分な脂を取ります。

切れ目を入れて火の通りを良くしたり、縮みを防いだり、味を浸み込みやすくします。

身と皮にも塩コショウをして良くも見込みます。

あと焼くだけで簡単！

②バジルソースを創ってみます。

バジルの葉を5枚ほどみじん切りにしてオリーブオイルで合わせるだけです。

③トマトソースも創ってみます。

トマト1個をざく切りにして、玉ねぎ1/８個（少しで充分）を薄切りにしてタイムがあれば少し入れて、グツグツと煮込みます。

そして、漉します。

これで下準備はできております。

④メインの鳥肉を焼いていきます。

まず皮から焼き色がつくまで焼いていきます。

クッキングシートを鶏肉に乗せて、お鍋の蓋を重し代わりに乗せてジュ～っと焼いていきます。

白っぽくなって来たら裏返してさっと焼いていきます。（弱火か中火ぐらいで）

強火にしてしまうと焦げて硬くなるだけで美味しくなくなりますので、ご注意！

鶏肉が焼きあがったら、トマトソースを下に引いて、鶏肉をのせてバジルソースをのせていきます。

ベリーリーフがあれば、見た目も美味しくいただけます。

興味があればぜひ、挑戦してみて下さい。

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